上海红烧肉

作者： 何莉莉1108

大凡尝过我做的红烧肉，都会忍不住竖起大拇指，绝对棒棒的好嘛！很多人以为我做的红烧肉肯定放了各种料，其实非常非常简单滴。。。。。。

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 生姜 3片
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量（爱吃甜就多加点）
• 生抽 2勺（当盐用）
• 老抽 若干

上海红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟去壳

步骤 2

五花肉切块放入冷水中煮开，用清水冲洗干净（去血水）；锅内放少许油，放入姜片和煮过的五花肉块一同煸炒，出油变色后加热水（莫过五花肉）；

步骤 3

煮开后，放入料酒，老抽（我喜欢烧的颜色很深，觉得看上去色味好），冰糖；转开小火慢炖；

步骤 4

7成熟时放鹌鹑蛋和生抽（盐分过早放会影响肉质）,继续煮到肉烂即可；

上海红烧肉的小贴士

1、白砂糖上色效果没有冰糖好 2、汤汁变得浓稠后注意翻动，免得粘底 3、喜欢肉有嚼劲的就早点关火

菜谱创建时间：2019-06-15 10:50:17