苔条小黄鱼的做法

苔条小黄鱼

忽然想吃苔条小黄鱼这道老上海美食,现如今没有多少饭店还做这道菜了,那就自己做吧!

作者: 何莉莉1108
何莉莉1108
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苔条小黄鱼的用料  

苔条小黄鱼的做法步骤

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  • 苔条捡去杂质,剪短;

  • 面粉调成糊状,加入苔条及少许盐;用筷子轻轻上下拌匀,不要上劲;加入适量的泡打粉,泡打粉可以让面粉膨胀,口感更好;

  • 小黄鱼洗净后剔骨切成条状;加入盐、黄酒、葱姜、胡椒粉,拌匀腌制30分钟;

  • 油温到8成左右放入裹满面糊的小黄鱼,炸至微黄后捡出,后再复炸至金黄色;

  • 外脆里嫩的小黄鱼做好了!

苔条小黄鱼的小贴士

油温一定要控制好,前晚别用大火!面糊宜稠不宜干,否则不容易挂浆哦

菜谱创建时间:2017-08-26 17:46:52