超软小香葱面包

作者： 黑皮笔记本

妈妈不喜欢全麦面包，嫌糙，我吃着还可以啊，嚼着也有麦香味……那给她做个软的吧

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖（我用的代糖赤藓糖醇） 50克
• 鸡蛋液 14克
• 黄油 24克
• 水 110克
• 葱，盐，黑胡椒，橄榄油 放面包上，按自己口味调整

超软小香葱面包的做法步骤

步骤 1

将面团所需材料除黄油外混合，揉出易破薄膜，如果嫌黏手可以混合成面团后静置20min，加入黄油继续揉出手套膜。 面粉吸水程度不同，实在觉得太过黏手可适当调整面粉用量。

步骤 2

面团较粘，发酵碗里可涂一层油，30℃发酵1.5~2小时,两倍大，戳个洞不回弹。

步骤 3

取出，排气，分成六等分，滚圆，松弛30min。

步骤 4

整形成橄榄型，擀面杖排气，擀成牛舌状，靠近自己边压一下方面黏合，用手指边往身体这边卷边压一下使面包更紧实，最后收口向下，用手搓一下让形状更好看。

步骤 5

竖着隔一刀，略深一点，二次发酵35℃，45~60min。

步骤 6

预热烤箱190℃，这时候在面包顶层刷一层薄薄的蛋液，把切成小段的小葱花拌上盐、黑胡椒和橄榄油，我还加了一些芝士更香，也还可以加一些切得碎一点的培根，放到面包上，轻轻压一下。

步骤 7

进烤箱，190℃，10min。上色220℃，5min。

菜谱创建时间：2019-06-14 22:46:00