豆花牛肉

作者： 蜜桃厨房小主

做这道豆花牛肉，从爆香洋葱等辅料、加汤、下食材到最后的调味，制作一气呵成。 看着汤汁咕咚咕咚地在锅里翻滚，诱人的香味在空气中跳动，愉悦感直触心灵！ 一想到它的鲜香麻辣，最近以清淡饮食为主的小主都忍不住要做一道来满足一下自己的胃啦~

用料

• 牛肉 250g
• 豆腐 300g
• 洋葱 半个
• 干辣椒 10g
• 小葱 几根
• 花椒 10g
• 高汤/水 100g
• 豆瓣酱 1-2大勺
• 香菜 少许
• 淀粉 适量
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 料酒 1大勺
• 油 适量
• 胡椒粉 少许

豆花牛肉的做法步骤

步骤 1

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。

步骤 2

牛肉洗净切片。

步骤 3

牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 4

趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。

步骤 5

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。

步骤 6

接着放入100g的清水煮沸。

步骤 7

滑入豆腐和牛肉片，加少许胡椒粉和盐，煮2-3分钟使之入味。 *不宜煮太久，煮久了牛肉会变老，影响口感。

步骤 8

盛盘，撒上葱花和香菜，麻辣鲜香的豆花牛肉就大功告成啦！

步骤 9

刚出锅的豆花牛肉飘着袅袅的热气，辣椒的香辣和牛肉的醇香扑鼻而来。

步骤 10

味道也是棒极了！牛肉肉质细腻，没有肉筋。豆腐柔嫩得如同水蒸蛋，嫩滑中还有一点点的Q弹。

豆花牛肉的小贴士

1.喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打。 2.豆腐切块之前最好用水冲洗干净，但要注意不要弄碎。

菜谱创建时间：2019-06-14 17:32:11