脆肉鲩骨一斤,改刀为一厘米厚条,清洗干净,用盐糖生抽腌制十五分钟,沥干水分备用。
高温花生油炸至表面干燥(约一分钟),捞起,沥干油份,七分油温炸至金黄(约2分钟),注意控油温,不能冒烟。
再次沥干油分,平铺在吸油纸装盘。
配合适量椒盐享用,口味更佳~