纯奶蜂蜜手撕吐司（无蛋、玉米油）

作者： 菁心-16

采用80%中种法。 无蛋，玉米油的配方，同样柔软拉丝滴…… 配方为300克吐司模，2个的量。

用料

• 中种面团：
• 面包粉 240克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 耐高糖干酵母 3克
• 牛奶 155克
• 主面团：
• 面包粉 60克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 炼乳 30克
• 蜂蜜 50克
• 玉米油 25克

纯奶蜂蜜手撕吐司（无蛋、玉米油）的做法步骤

步骤 1

将中种材料全部放入厨师机搅拌桶，混合均匀，发酵至两倍大（我室温23度，发酵3小时后，转入冰箱冷藏发酵一夜）。

步骤 2

发酵好的种材料撕成小块，加入主面团的所有材料，厨师机搅拌至可以拉出不易破的大片薄膜状态。

步骤 3

面团温度控制在28度以内。

步骤 4

取出即分成8份，滚圆。

步骤 5

取一份，压扁并擀长后卷起。

步骤 6

依次做好全部。

步骤 7

再从第一开始，压扁，从中间向两边擀开。

步骤 8

擀开后，翻面并顺便抻长，擀至30-35cm长。

步骤 9

卷起4-5圈。

步骤 10

依次做好排入吐司盒内。

步骤 11

温暖湿润处发酵至6-7分满，盖好上盖，入已经预热好的烤箱中，170度，烘烤30分钟。

步骤 12

烘烤结束，立即脱模，烤网晾凉。

步骤 13

撕开的组织……

步骤 14

再撕……

步骤 15

柔软拉丝，好吃无负担～

菜谱创建时间：2019-06-13 20:08:53