鲜香红烧鱼

作者： 爱做美食的敏敏敏

鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面： 一， 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 二，鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 三，鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 四，鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。 五，鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。 六，鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。 七，鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 。 鱼的营养价值非常好，不同的鱼也有不同的营养价值，赶紧各种鱼烧起来吃😬

用料

• 扁鱼 1条
• 姜 4片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 适当多点
• 葱 3根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适当放点提色
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 一丢丢
• 耗油 1勺

鲜香红烧鱼的做法步骤

步骤 1

提前把鱼用盐和生姜腌制半小时更入味和鲜。

步骤 2

准备香料，我放了一个不怎么辣的干辣椒提味，喜欢可以放不喜欢可以不放

步骤 3

把鱼小心的煎成两面金黄，鱼要煎的好。红烧才好吃，我的心急了一面不小心破皮了！

步骤 4

另一面还是很完美的，煎好后放入大料爆香，放入胡椒粉，五香粉

步骤 5

再放入耗油，生抽，老抽，料酒

步骤 6

然后放入热开水，水开转中火慢慢煮，一定要热开水更好吃，炒菜中间加冷水会影响菜的味道和口感，不信的可以自己回家实验一下😁

步骤 7

煮到自己想要的汤汁多少程度后可以撒入葱花准备出锅，鱼煮的越久越入味越好吃的哦！

步骤 8

一下子就吃光光了。汤汁都被孩子拿去拌饭了😂

鲜香红烧鱼的小贴士

放入热开水煮鱼菜会更好吃，不会腥。鱼要中小火慢慢煎，煎的好的鱼烧起来才好吃！心急吃不了好吃的鱼🐠😀

菜谱创建时间：2019-06-13 16:25:04