万能肉燥（拌饭、煮面、炒菜……）

作者： 楼太Lisa

用料

• 洋葱末 500克
• 葱白末 50克
• 五花肉末 750克
• 老抽 65克～75克
• 料酒 30克+60克
• 冰糖 40克～50克
• 麻油 少许
• 油 几勺

万能肉燥（拌饭、煮面、炒菜……）的做法步骤

步骤 1

洋葱碎成末、葱花切末，备用

步骤 2

肉末➕30克料酒腌制片刻，然后倒掉汁水备用

步骤 3

不粘锅倒入油，放入洋葱末和葱白末（尽量不要葱绿，煸炒久了易焦）。中火煸炒约十分钟左右，洋葱末变软变透明。（洋葱煸炒透一点更香）

步骤 4

倒入肉末、老抽、60克料酒，转中小火煸炒（需不时翻炒防止粘锅（约十几分钟）

步骤 5

等肉末差不多上色后放入冰糖（最好碎一些，易融化）转小火煸炒

步骤 6

煸炒透后，放入麻油，稍微翻炒几下即可关火

步骤 7

等彻底凉透后，密封冷藏保存

步骤 8

肉燥虾仁炒饭～～～

万能肉燥（拌饭、煮面、炒菜……）的小贴士

还可放入辣椒油、辣椒末等各种自己喜爱的食材（水份少些的）

菜谱创建时间：2019-06-12 23:42:19