腌甜蒜（糖蒜）

作者： 咕噜宝宝

老公特别喜欢吃甜蒜，自己腌的甜蒜比外面买的好吃的多，所以想亲手做给他吃。 结合了百度和“下厨房”里厨友的腌甜蒜流程，综合分析和优化了步骤，就开始去超市采购食材啦。

用料

• 新蒜 5斤（大约30头）
• 盐 90克
• 白糖 525克
• 白醋 1350毫升
• 56度白酒 100毫升
• 玻璃坛子 1只（10斤的）

腌甜蒜（糖蒜）的做法步骤

步骤 1

选取完整、个头均匀的新蒜5斤（30头左右）

步骤 2

剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮，去除蒜的跟须，并且修剪蒜柄，尽量多留一些，吃的时候好剥一点。

步骤 3

在清水中彻底清洗两遍，然后在放有90克盐的盐水中浸泡新蒜24小时左右。（有厨友仅浸泡2-4小时，浸泡时间自己调整，主要是为了杀菌）

步骤 4

玻璃坛子清洗、开水冲洗杀菌。先将525克白糖倒入坛子，再将1350克白醋倒入坛子，摇晃坛子混合均匀，再倒入白酒100毫升。将所有蒜控水，用干净的器具转移到坛子里，稍作摇晃均匀。盖上盖子，放置于阴凉通风处。

步骤 5

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腌甜蒜（糖蒜）的小贴士

调色可用酱油、老抽等，可使白蒜调为棕色等。 蒜尽量都按压进液体里，利于腌渍。 等待30天左右，试吃。 甜蒜做好啦，快和家人分享吧^_^

菜谱创建时间：2019-06-12 21:33:40