家常版地三鲜

作者： 馨心杨

地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。 茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。 土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。 辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。 所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。

用料

• 土豆 2个
• 茄子 4个
• 绿菜椒（或青椒） 1个
• 大蒜 6瓣
• 盐 3克
• 糖 2克
• 蚝油 半勺
• 红烧酱油 1勺
• 味极鲜 1勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 20克
• 植物油 500克（实耗50克）

家常版地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。

步骤 2

切滚刀块。

步骤 3

装入盘中备用。

步骤 4

土豆洗净刮皮。

步骤 5

切滚刀块。

步骤 6

装盘备用。

步骤 7

绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。

步骤 8

切片装盘备用。

步骤 9

葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。

步骤 10

锅中倒油，油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。

步骤 11

将炸好的土豆捞出控油备用。

步骤 12

原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。

步骤 13

炸好的茄子捞出控油备用。

步骤 14

原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

步骤 15

加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。

步骤 16

放入炸好的土豆和茄子，翻炒。

步骤 17

加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火炒约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。

步骤 18

好吃的地三鲜做好了。

步骤 19

拍个照吧！很好吃的奥！

步骤 20

成品展示。

家常版地三鲜的小贴士

我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子。大家做的时候也可以用圆茄子。我用了菜椒，喜欢吃辣的朋友可以用青椒。

菜谱创建时间：2019-06-11 06:25:42