砂锅排骨茄子煲

作者： 千粟粟

排骨茄子酥烂，鲜香！很下饭的一道家常菜！最后香菜提味是关键！

用料

• 排骨 3根
• 茄子 2个
• 葱，姜，蒜，花椒，八角
• 料酒
• 老抽
• 耗油
• 盐
• 香菜

砂锅排骨茄子煲的做法步骤

步骤 1

排骨切小段备用！尽量用肋排！

步骤 2

起锅烧油下葱姜蒜，花椒，八角炒香！

步骤 3

下入排骨翻炒至微干，加入料酒，老抽，耗油翻炒均匀！

步骤 4

加入适量清水，水量漫过排骨，大火烧开

步骤 5

倒入砂锅中，加少量盐，小火慢炖30分钟左右

步骤 6

茄子切大块，加入砂锅，无需翻炒，直接盖在排骨上，这时候大概砂锅里排骨还有半锅汤，转大火炖煮15分钟左右，看见汤汁快收干就好了！

步骤 7

起锅，不需要装盘，直接撒上香菜上桌！

砂锅排骨茄子煲的小贴士

盐不需要加太多，耗油就是咸的！

菜谱创建时间：2019-06-10 20:27:44