妈妈做了几十年的拉面配方比例，无需刷油，轻松拉出面条

作者： EMMA-CHIFA

面条是我从小吃到大的主食，一日三餐离不开它。 面条的做法从南到北不计其数。 小时候吃的面条基本上都是机器制面或者手擀面居多，每次改善生活的时候妈妈都会给我们拉上一些面，臊子也会更丰富一些。 拉面的做法也非常多，今天给大家分享的是妈妈版本的拉面，也是很接近西北拉面的一种家庭版的做法，完全不用食用油，只需时间和耐心。 【材料】 高筋面粉—500克 清水—240克/260克（根据自己的情况来添加） 海盐—5克

用料

• 盐

妈妈做了几十年的拉面配方比例，无需刷油，轻松拉出面条的做法步骤

步骤 1

容器中加入面粉500克，加入食盐，清水240/260克少量多次加入面团中，和成粗糙的面团，醒发10分钟之后，继续揉成光滑的面团。

步骤 2

时间到了之后再次揉成非常光滑的面团，盖上保鲜膜移到冰箱冷藏，发酵40分钟以上。

步骤 3

冰箱拿出来回温30分钟后，擀成大约厚2厘米左右的长方形厚片。

步骤 4

面板上撒上补面，将长方形面片对折一下，把上面和左右两边多余的面片去掉，保证是一个长方形长条，用刀切成均匀的宽长条。

步骤 5

切成长条之后，让长方形面片摊开放在面板上。

步骤 6

用手轻轻捏住两头，用力均匀往两边拉即可，边拉边将面板上的补面往面条上加，以防粘连。

步骤 7

拉好的面条可以搭配任何臊子来制作，任何你喜欢的就可以。

菜谱创建时间：2024-01-18 21:46:42