很好吃的肉粽子

作者： 粉红大汤园

全视频传上。(视频中动作慢，觉得着急和心累的朋友就别看了！免费的配方，请手下留情吧！) 吃了一口，有五芳斋的味，吃第二口，评价说是比五芳斋好吃，反正是吃了还想吃的那种味, 如果有朋友想跟做，一定仔细看方子，视频上右手食指卷了一层布，是因为老是勒紧绳子，曾把手勒出了血，所以现在每次包都会缠一块布，保护一下。

用料

• #肉 500克
• 肥瘦3、7分的去皮猪肉 500克
• 生抽 2勺（每满勺15克左右）
• 白糖 5克
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• #米
• 糯米 1000克
• 美味鲜酱油 满2勺
• 老抽 满2勺
• 盐 10克
• 糖 5克
• 13香 3-5克

很好吃的肉粽子的做法步骤

步骤 1

肉切成有肥有瘦的比较均匀的16块左右，提前一个晚上根据配方腌好肉，多拌一下，让肉吸收酱油，我用手抓的。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 2

提前一个晚上把粽叶洗净，浸泡，干叶需热水煮后洗净再浸泡。我这次的叶子比较大，两斤米包16个。

步骤 3

包的这天开始浸米，深一点锅子浸，会涨起来，浸一个小时左右。

步骤 4

浸好后，沥干，最好沥得干一点。

步骤 5

加入米中所需要的调料，勺就是图片中的，家里用喝汤用的单人勺子。一勺浅的为10克，满的为15克，有朋友反应说淡，我又一次试了满勺的，烧好后也可以接受。

步骤 6

用手拌均匀。

步骤 7

拌好后的米，腌半个小时，腌好后，再拌一下，底部会有酱油沉淀，不拌的话，最下面的米会咸。有建议，拌好直接包，我试过了，不入味哦，我还是喜欢腌过的口感。

步骤 8

开始包，这个过程只要多学几次，突然灵感来了，一下子就学会了。

步骤 9

折一下

步骤 10

先放少些米，加入一块肥和瘦的肉，

步骤 11

再放入米，盖住肉，稍压一下，米与前端叶子高度要持平，50岁以上的都喜欢吃很结实的，所以这个时候，需要把米放得多一点，压得紧一点，我们不太喜欢太实的，所以稍压一点，就可以了，这个需要看个人喜欢程度。

步骤 12

叶子往前翻下去，

步骤 13

两侧捏紧多余的叶子也一起翻下去。

步骤 14

前端多余部分向左或右折一下。

步骤 15

捆绳，在折叶子的时候，手都不要松下来。

步骤 16

还算漂亮吧！

步骤 17

侧面POSE也来一张。

步骤 18

多的话用大锅，竖着放，排紧，在水里再加入1.5勺生抽，10克盐。用热水烧，水没过粽子。

步骤 19

上面加一碗水压住，这样粽子就不会翻着跳着了。一个小时后这碗水直接倒入下面的粽子里，碗里再注入冷水。大火开后再小火慢煮3个小时。 如果用高压锅，水放到高压锅的9成，太多不行哦，这碗水也不用放了，上汽后中火40分钟。天冷的时候，可以闷过夜。 普通高压锅，用得时候大家小心啊，不要太满。

步骤 20

熟了，看着都觉得美！

步骤 21

开吃。 这个配料，咸淡适中。

很好吃的肉粽子的小贴士

1、有个别朋友反映，剥开后会粘叶子，因为我从来没有这种情况，所以一直想不出是什么原因，今天我妹给我提了个醒，她做的粽子熟后没有浸在粽子水里，一半是干的，一半浸入汤里的，她说估计是没浸入汤里的原因，粘叶子了。 而我一直是这样操作的，开始烧的时候水一定要放足啊，一定要盖过粽子哦，熟了凉了后，看看，锅里是不是有水，如果还有小半的水，没浸到的粽子和浸到的对换一下，换两次，这样，所有的粽子都是湿润的，我就没有粘着叶子了，这是一个方法。 另外还有一个方法就是，再次加入能盖住全部粽子的开水，再放5克盐或1汤勺生抽，打开锅盖烧至沸腾关六，关盖，焖着就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-09 22:50:08