傣味酸肉（傣族特色美食）

作者： 洗头小丸子

特别爱吃，在外面读书的时候都会让妈妈给我寄几包。

用料

• 新鲜猪腿瘦肉 500克
• 猪皮 适量
• 蒸熟的糯米 50克
• 盐 适量
• 叶子 若干
• 小米辣 10个
• 蒜 5瓣
• 香菜 适量

傣味酸肉（傣族特色美食）的做法步骤

步骤 1

柊叶的介绍:https://baike.sogou.com/m/fullLemma?lid=13889&rcer=u9PEmtytiU4SEAUUJ 用图上这种叶子包起来，用绳子绑紧。 留个两三天就酸了。

步骤 2

叶子擦干净，备用。

步骤 3

猪后腿肉可以手工剁细，或者用绞肉机，猪皮切成条，揉搓打视频。这个过程放糯米饭，放盐，咸味适中。

步骤 4

猪后腿部分的精瘦肉用手剁细，猪皮也切细，放盐 放少许糯米搅拌，对它又揉又打，分成小坨坨。

步骤 5

捆成这样就OK，一包用3张叶子，是个技术活，有点类似粽子。

步骤 6

这个是用密封盒子腌制出来的，红色部分是细细的辣子面。肉也是碎肉机打出来的，没有劲道，味道还行。

步骤 7

小碟子是小米辣+蒜+香菜+一点盐的蘸料，蘸着吃。

步骤 8

佐料拌着吃。 熟食做法: 1.整包隔水蒸熟再吃 2.炒着吃（蒜+干辣子） 4.煮汤（+茄子丝🍆） 3.酸肉炒饭也很好吃（+小米辣）

傣味酸肉（傣族特色美食）的小贴士

1.没有叶子，可以放在密封性比较好的盒子，袋子，保鲜膜封口都可以。 2.盐可以重一点点。 3.酸了就直接吃，可能好多人接受不了。 4.现在猪肉贵，家里也没做…等过久又又更新吧。

菜谱创建时间：2019-06-09 22:36:19