迷你小吐司，奶油南瓜吐司

作者： 美丽女神经

今天视频没有录好，格式不对，看的不太清楚，大家先保存食谱，我会抽空更新视频，也可以先参考我的（奶香手撕吐司）小视频，做法一样的。 这款迷你小吐司是针对小朋友们的，超级可爱的一款吐司，非手撕吐司，她的口感介于手撕吐司和软吐司之间，比手撕软，比软吐司有嚼劲，加上奶油的丝滑，南瓜的清甜，个人觉得比原味吐司更好吃，口感更好！ 这款吐司的面团不软不硬，非常好操作，没有一发跟中间松弛，超级快手，分分钟搞定，造型美观，配上自己喜欢的图案，简直心都萌化了！ 配方使用的是先锋高筋粉，吐司粉也可以用，口感不太一样，大家都可以试试，建议大家先把牛奶的量预留出来一部分，不够再加，防止水份过多不好操作！ 配方可制作（10×10）水立方模具两个量！ 也可制作成一个（450克）吐司盒模具带盖的！

用料

• 高筋面粉 275克
• 奶油 30克
• 南瓜泥 60克
• 炼乳 30克
• 牛奶 25克
• 全蛋液 50克
• 砂糖 35克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 黄油 30克

迷你小吐司，奶油南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

配方中除黄油外，所有食材加进去厨师机，这里的牛奶跟南瓜泥我冻成了冰块，这样打出来的面温刚好26度左右！

步骤 2

低速搅匀，高速打出厚膜状态后加入软化的黄油！

步骤 3

继续打到这种可以拉出手套膜，注意这款配方含水量适中，所以膜的厚度也不会特别薄，如图就好了！

步骤 4

取出分割成两份，整成椭圆形，不要滚圆，不然会使面筋收紧，就是把光滑面在上面就行。不用一发，不要松弛，直接擀卷两次！

步骤 5

第一次擀卷，光滑面朝上，擀长的时候可以拉一下面筋继续擀，这样可以擀的更长。

步骤 6

擀好后翻过来，卷起！

步骤 7

紧接着第二次擀卷，接口朝上，擀长方式跟第一次一样！长度没有要求，大概40厘米左右。宽度不能超过吐司盒宽度。

步骤 8

翻过来，卷起！

步骤 9

做好是这样的！

步骤 10

放入吐司盒模具（10×10）这里使用的是吴克己老师定制款，低糖吐司盒！

步骤 11

放入发酵箱温度32～35度，湿度80%的环境下发酵60分钟左右，发酵高度七分满！时间只是参考，主要看状态。

步骤 12

测量方法：放一个刮板在模具上面拿尺子顶住中间最高的地方，刚好2厘米，这样烤出来的脚非常好看是圆的。

步骤 13

风炉160度20分钟！ 小烤箱参考温度上火180，下火200，放最下层烤25分钟左右！ 温度时间仅供参考！

步骤 14

出炉振两下模具振出热气后倒扣！

步骤 15

趁热在上面加上自己喜欢的烙印图案就完美了！ 烙印图案某宝有卖的，需要炉火烧热印上去的。可以印在自己喜欢的位置！

步骤 16

萌萌哒小可爱！

菜谱创建时间：2019-06-09 21:54:23