啤酒焖鸭货

作者： Emma_CC

想吃，就做了，没啥故事

用料

• 啤酒 1瓶
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 干辣椒 5-10个
• 藤椒 15粒
• 香叶 2片
• 陈皮 1片
• 草寇 2粒
• 白芷 2片
• 桂皮 1块
• 生姜 若干片
• 大蒜 1头
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 冰糖 若干
• 鸭脖 若干
• 鸭掌 若干
• 鸭翅 若干

啤酒焖鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净，加姜片，料酒，大火煮开后3到5分钟，把杂质煮出来，冷水冲洗干净。

步骤 2

各种大料根据鸭货的多少可自行调整，放入调料包，备用。

步骤 3

调料包放入锅中，鸭货盖在调料包上面，倒入生抽，老抽，放入冰糖，少许盐，味精，最后倒入啤酒，没过鸭货即可。调料一次性加好，后续不加任何调料。

步骤 4

大火十分钟后，转中小火15分钟，注意翻面，上色均匀些，再转最小火5分钟，焖到收汁，注意不要焦了。

步骤 5

撒上芝麻出锅。

啤酒焖鸭货的小贴士

1.建议啤酒不要用朝日或青岛，这类啤酒苦味很重，建议用白啤或清爽型的啤酒，量以没过鸭货为准。 2.大料用家里现成的就行，也不需要像我这么考究。 3.在放入调料后第一次10分钟煮开的时候可以尝一下咸淡，做调整。 4.煮开后全程只需要小火焖到收汁就可以了，一定注意不要糊锅了，注意翻面，让其上色均匀。

菜谱创建时间：2019-06-08 22:12:00