蓝莓果酱

作者： Zhou粥粥Z

五六月交替之时，本地蓝莓大量上市。相比超市里小盒蓝莓单调的甜，我更钟情本地蓝莓的味道，酸甜交织，个性浓烈鲜明。 这么美好的果子，宜单吃，宜果酱。 拌酸奶，抹吐司，保证你家怕酸的小朋友，也会对蓝莓果酱爱不释口哦！

用料

• 蓝莓 500克
• 细砂糖 150克
• 水 5-10克

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓择出坏果，洗净，沥干。

步骤 2

加入细砂糖，搅拌均匀，把配方里的水加入（加入少量水，主要是怕一开始锅内太干，糖容易焦）。 开中火，搅拌工作开始。

步骤 3

锅内冒泡，水分慢慢析出。 搅拌不要停。

步骤 4

随着加热，水分大量析出。 继续搅拌，此时可以把火关小一点，出现大量泡泡后，锅变得比较溅，我搅拌时被溅出的果酱液烫到手，火调小可以减少溅出，大家注意安全哦！

步骤 5

继续加热，继续搅拌。

步骤 6

果酱水分减少，变得浓稠后，关火，晾凉。

步骤 7

冷却后，装入玻璃罐，密封冷藏保存。 建议分小瓶包装，开一瓶吃一瓶。

步骤 8

自制酸奶配果酱，绝妙搭档。果酱吃起来有颗粒感，蓝莓香味儿浓郁，与奶香融合，完美！

蓝莓果酱的小贴士

1.不宜减糖，糖是保持果酱新鲜的灵魂！ 2.不宜用铁锅，果酱颜色会变暗；用不粘锅或者不锈钢锅。 3.熬制时，不能偷懒，全程搅拌搅拌疯狂搅拌就对了！

菜谱创建时间：2019-06-08 21:37:27