自制冰淇淋

作者： 当减肥遇上美食

夏天来了，我家俩孩子又开始馋冰淇淋了，我不太喜欢让孩子吃冰凉的东西。儿子背着我在冰箱里冰冻凉水，偷偷滴吃。无奈之下，我开始学冰淇淋的做法，还好，第一次就成功了，分享这个配方，愿能帮助喜爱给孩子们做零点的妈妈们。

用料

• 纯牛奶 50毫升
• 奶油 200毫升
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 盐 少许
• 柠檬汁 5滴左右
• 果脯干（自己喜欢的） 少许

自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

称量好40克白砂糖，放上两个蛋黄，再加上几滴柠檬汁。

步骤 2

打蛋器打至浅黄色。

步骤 3

量50毫升牛奶

步骤 4

倒入奶锅小火加热到冒小泡即可。

步骤 5

这是关键步骤，也是能懒则懒的改良步骤。直接把打好的蛋黄液“一边搅拌、一边慢慢地”倒入加热好的小奶锅里，继续小火加热至微开，微开后放凉备用。一定边搅拌边加热，防止蛋黄液凝固。

步骤 6

用打蛋器打发200毫升的奶油，打至有明显的纹路即可。

步骤 7

把喜欢的果脯干切碎备用。

步骤 8

把自己喜欢的果脯碎和煮开放凉后的牛奶蛋黄液倒入打发的淡奶油中，拌匀。

步骤 9

倒入容器中，稍震平。

步骤 10

我的玻璃容器没有盖，如果有盖就方便多了。我盖了一层防油粘纸，放进冰箱冰冻4小时左右。如果冰时间长了，挖的时候硬些，不影响口感。

步骤 11

为了颜值，我放了两个巧克力豆，三个蓝莓果。不放也行。

自制冰淇淋的小贴士

1、这个配方用的蛋黄和淡奶油比较少，尽量用一个深的小小盆打蛋黄和蛋白。

菜谱创建时间：2019-06-08 21:11:21