超级香的酱爆螺丝

作者： 倒吸一口凉粉

第一次做螺丝，没想到超级好吃，这做法一般是不放盐的，因为豆瓣酱，酱油味极鲜都是咸的，螺丝买了放盆里，加水没过螺丝，滴五六滴香油，搅匀，目的是让螺丝吐泥，天热可以放冰箱一边冷藏一边吐泥，防止螺丝变臭，然后吐1至两天，你会发现水面上飘的都是脏东西，然后捞出用自来水搓洗，加点盐搓洗也可以，然后直到搓的水清为止，再用钳子把螺丝后面夹开，再搓洗两遍就可以了

用料

• 螺丝 2-3斤
• 郫县豆瓣酱(剁碎)或者黄豆酱一勺半，我用的海天蒜蓉黄豆酱，味道超级好 一斤一勺(吃饭的勺)
• 食用油(炸过鸡鸭鱼肉剩下的油更好) 比炒菜的量多放点
• 香叶 4片
• 丁香 3粒
• 八角 2个
• 草寇 1粒
• 花椒 10粒
• 陈皮(风干的橘子皮) 1块
• 糖 可多放点
• 啤酒 大约一瓶
• 味极鲜 两勺
• 生抽 1勺
• 蒜切末 5瓣
• 姜 5片
• 白胡椒粉 1-2克
• 鸡精 适量
• 干辣椒(不喜欢吃辣的可不放)依自己的量

超级香的酱爆螺丝的做法步骤

步骤 1

螺丝用开水抄一分钟，捞出放凉水里泡一下，用牙签把螺丝口的红色盖挑掉

步骤 2

锅里放油，中火，把所有大料和姜片，辣椒放进去翻炒30秒，炸出香味后放螺丝翻炒一分钟

步骤 3

放入豆瓣酱或者黄豆酱翻炒半分钟，老抽，味极鲜，胡椒粉，糖，翻炒几下

步骤 4

倒入啤酒，水位和螺丝平就可以，然后中火煮5分钟，中间翻几次

步骤 5

捞出螺丝，锅内留汤，大火收汁，汁快收干很浓稠时放入蒜末，放鸡精，然后倒入螺丝，翻扮均匀立刻关火盛出即可(出锅前尝下味道，不咸再放点盐)

步骤 6

想美观一点的上面撒点葱花，自己发挥就好

超级香的酱爆螺丝的小贴士

怎么吃不用教了吧，先嗦一下再吃，出锅前尝下味道，不咸的话再放点盐

菜谱创建时间：2019-06-08 21:05:21