减脂星人必备：杂粮红糖开花馒头

减脂星人必备：杂粮红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

准备原材料，这回用的方法是先把红糖用温水化开做成红糖水的方法，另外还有一种干的做法下回再讲。PS：家里没有全麦面粉了，本来普通粉和全麦面粉可以3:1掺合一下，这样更健康，你们就当有吧😂

步骤 2

300克面粉里加3克酵母，⚠️注意酵母和面粉的比例是1:100，即500克面就用5克酵母，400克面就用4克酵母，不要随心所欲乱放OK？

步骤 3

面粉加入红糖水，用筷子顺一个方向调成絮状开揉，揉成三光的面团后，盖保鲜膜静置发酵5小时。（现在夏天，室内25度左右）

步骤 4

面团发酵至两倍大以后，揉好排气，加入红枣碎和核桃碎、燕麦片（你也可以放其他爱吃的坚果）

步骤 5

案板撒干面粉适量，开始揉面团，将干面粉揉进面团里，至少揉15min，最后的面团应该是硬硬的很筋道的那种。将面团擀成一张饼状，然后卷成长条状，开始揪面团。

步骤 6

⚠️注意揪就可以了，揪成一个个面团以后，盖上保鲜膜醒发15min，蒸锅放凉水，面团入锅，醒发15min，变成1.5-2倍大，大火烧开蒸馒头15-20min，关火后5min之后再掀盖！

步骤 7

这样的方法做馒头，疏松多孔，暄软好吃，面团不会塌陷。

减脂星人必备：杂粮红糖开花馒头的小贴士

别急着掀盖，注意醒发不仅仅就一次，一定要醒发到位，揉面到位，干面粉要均匀揉进面团，300g面团至少揉进50g干面粉。