【手揉】湿润型圆面包

作者： 鲁啦鲁啦嘞

在面团中加入少许油，面包质地会更湿润，味道也更加好。 油可以跟水一起加入，操作起来很简单。 面包上的十字切痕，看起来既个性又可爱。 如果当礼物送给朋友的话，他们应该会很开心，就跟我的朋友一样^_^ ps: 因为最近相机被朋友借走了，所以该食谱中的步骤图大多借鉴了【花式|黑芝麻豆浆全麦圆面包】http://www.xiachufang.com/recipe/103845501/，图文不符的问题请大家装作没看到，阿里嘎多高赛伊马斯哒～ 用的烤箱是海式C45，不用转到任何模式，直接烘烤，上下管210°，14-15min. 不同牌子的烤箱请自行掂量，这里只提供参考数据。

用料

• 高粉 300g
• 蔗糖 15g
• 盐 5g
• 干酵母 2g
• 水 185g
• 沙拉油/菜籽油 15g

【手揉】湿润型圆面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、蔗糖和盐倒入碗中，用橡胶铲充分搅拌，加入干酵母，混合均匀，在粉类中央倒入水和油。

步骤 2

用橡胶铲充分搅拌混合均匀后，在碗中轻轻揉面。揉到粉类的结块消失，面团黏糊糊地粘在手上为止。

步骤 3

将面揉成一团，盖上湿布，醒10分钟。

步骤 4

将面团取出，放在台面上，用两只手将面向靠近自己的方向折叠，再向前延展。旋转90°重复。用这个方法揉动3分钟左右。

步骤 5

将面团放入涂了一层薄菜籽油的碗中，盖上湿布，放在温暖的室外使面团发酵。 （本人制作时的室温：26℃；发酵用时：2小时）

步骤 6

膨胀到原来的两倍，将面团放在撒了干粉（高粉/全麦粉）的台子上。

步骤 7

用刮板切成8份，将面团揉成圆形，放在台面上，中间要留有间隔，盖上湿布，醒20分钟。

步骤 8

再揉几下，重新揉成圆形，面团底部用手指捏起来。

步骤 9

将面团放在铺了烘焙用纸的烤盘上，盖上湿布，放在温暖的地方(26°C）发酵40分钟，使其膨胀到原来的两倍略小一些。 用小筛子均匀地撒上干粉，再用小刀划出十足花纹。 用喷壶撒上一些水，放入预热到210°C 的烤箱中进行烘烤，中层，14min。

步骤 10

这是将表面全麦粉换成低脂奶粉的成品，除了回味无穷的口感之外，还有一股浓浓的奶香味。 唯一问题就是奶粉很容易烤焦/(ㄒoㄒ)/~~ 大家还是表面晒高粉/全麦粉就好啦！

菜谱创建时间：2019-06-05 10:26:19