佃煮昆布

作者： 无锡素食

日本伴手礼店常常见到贩卖这种口味的昆布，配饭真的很适合！ 如果你去过京都，奈良，或有历史一点的地方都有「昆布の佃煮」。煮昆布高汤后，剩下的昆布就能做成「昆布の佃煮」。 酱油跟高汤，还有一点点酸味，就是有种老铺的味道。对我们的印象就是阿嬷那个年代很喜欢的口味。

用料

• 煮完高汤剩下的昆布 10~20克
• 芝麻 少许
• 【调味1】
• 白醋 1大匙
• 水 100ml
• 【调味2】
• 味醂 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 日式酱油 2大匙

佃煮昆布的做法步骤

步骤 1

准备用剩的昆布，并切成好入口的大小。

步骤 2

将调味料一与昆布一同放入锅中，上盖，小火煮10分钟。（注意别让汤汁烧干） ＊此目的在于让昆布软化，随着你喜欢的口感可以调整时间。

步骤 3

放入调味料二同样弱火煮10分钟。

步骤 4

煮到你喜欢的浓度就可以洒上芝麻起锅了

步骤 5

做好的放入保鲜盒放置冰箱冷藏可以保存2周左右。

佃煮昆布的小贴士

如果昆布使用量变多时，请注意需要将煮的时间拉长。煮的时候记得试一下味道，我认为就不太会煮失败。个人喜好的口感、软度、以及甜度，都可以从煮的时间及调味料调整。

菜谱创建时间：2019-06-05 07:34:33