辣椒炒牛肉

作者： 王大球兒

这就是……一个压箱底的菜了，以后万一开个摊，就靠它啦。这个方法做的牛肉即使不放生粉也不会很老滴。牛肉的部位喜欢嫩的选择牛里脊，我爱吃带点筋的，有一点嚼头。至于辣椒，能吃辣的，可以多放些小米辣，线椒之类的。吃辣程度一般的小伙伴，选择图片里的辣椒品种，不那么辣。这个菜的精髓就是一个字：快。炒菜快，下饭快～米酒不建议换成料酒，米酒自带甜味，非常好吃。总之～这个菜米饭杀手当之无愧。

用料

• 牛肉 500克
• 青辣椒 2-3个
• 小米辣 4个
• 米酒 3勺
• 酱油 2-3勺
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 油 适量

辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

我喜欢选择这种薄皮辣椒，几乎不辣容易入口，辣味就交给小米辣啦。

步骤 2

牛肉横切片，加入酱油1勺，米酒1勺，糖一丢丢，黑胡椒一丢丢，rua一rua，腌制10分钟后加入2勺食用油拌匀。准备调味汁：2勺酱油2勺米酒，一点糖，一点鸡精，口咸的加点盐。

步骤 3

蒜爆香后加入辣椒，出香味后，加入牛肉，牛肉刚变色倒入调味汁，快速拌炒，牛肉完全变色后，10秒快速出锅。有汤汁更下饭哟。整道菜应该在3分钟以内就可以出锅～

辣椒炒牛肉的小贴士

牛肉要横着切，切断肌肉纤维，炒的时候要够快，不要炒久了～

菜谱创建时间：2019-06-03 21:38:14