美极炝腰片

作者： 小布鞋

猪腰味大，平时不爱吃，可这货补铁，每个月最好吃上一到两次。

用料

• 猪腰 两个
• 白糖 3一5克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 油 20克
• 美极鲜酱油 适量
• 白胡椒粉 1克
• 八角 两瓣
• 葱姜碎 适量
• 开水 适量

美极炝腰片的做法步骤

步骤 1

猪腰切开去掉白筋和最外面的膜

步骤 2

切成薄片

步骤 3

尽可能地薄

步骤 4

放盆里加水洗，反复几次后，用水泡腰片，半小时后倒掉水，再加水泡，如此泡两到三次至腰片变大变白。

步骤 5

此时腰片变大变白，水也清澈了不少，此步骤不能省，能去除大部分骚味。(夏天用饭盒放冰箱里泡)

步骤 6

猪腰泡好后，烧一锅水烫腰片，时间不能长，腰片卷曲并且水开后立即关火沥水。

步骤 7

放入碗中备用。

步骤 8

切葱姜碎(各留三分之一)，掰两瓣八角。

步骤 9

小锅内热油，爆香八角葱姜后倒入美极鲜酱油，老抽，糖，料酒和适量开水煮5分钟，开水的量自己控制，倒入碗中后能大致和腰片平齐即可。

步骤 10

煮好的料汁过筛后倒入腰片

步骤 11

把预留的葱姜碎撒在腰片上，再倒入白胡椒粉。

步骤 12

取干净锅加热少许油后淋在葱姜碎上。

步骤 13

大功告成！

美极炝腰片的小贴士

此菜谱没有添加食盐，因家人都喜淡，调料里又有老抽和美极鲜。 很介意猪腰味道的厨友也可在烫腰片的步骤里加入料酒去味。

菜谱创建时间：2019-06-03 15:57:04