夏日清凉|焦糖香瓜鲜奶酪

作者： Aglaia_Amber

现在天气开始慢慢热了，就想做点凉凉的甜品来吃，前几年是老早就在家里用冰淇淋机做了不少冰淇淋存着，但是今年进入夏天的节奏有一丢丢缓慢，吃太冰凉的感觉又有点早了，于是我又开始轮番上阵思慕雪啊，各种特饮啊，还有就是经常被点名的鲜奶酪和酸奶冻了，正好小伙伴给家里送了一箱香瓜，就被我拿来做甜品啦～～

用料

• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 25+45克
• 吉利丁粉 6克
• 水 105+24+10克
• 香瓜 300克

夏日清凉|焦糖香瓜鲜奶酪的做法步骤

步骤 1

材料称量好。

步骤 2

倒24克水进吉利丁粉使其溶入水中，等它凝固以后备用。

步骤 3

将淡奶油、牛奶、水倒入锅中。

步骤 4

将25克细砂糖倒入锅中。

步骤 5

煮至快要沸腾时关火。

步骤 6

熄火后加入凝固的吉利丁，搅拌，使其溶化，混合后过筛网一次，倒入容器中，放入冰箱冷藏，等其凝固即可。

步骤 7

将45克细砂糖和10克水倒入锅中，开小火，当开始出现咖啡色时，及时晃动锅子，使颜色分布均匀。

步骤 8

倒入香瓜，煮至水分完全收干后放凉即可。

步骤 9

等鲜奶酪凝固从冰箱取出后，表面加上焦糖香瓜，一勺下去美滋滋。

夏日清凉|焦糖香瓜鲜奶酪的小贴士

1、香瓜去皮时，要多切掉一些靠表皮的地方，不然香瓜会发苦。 2、熬制焦糖时，出现浅咖啡色时就动作一定要快，否则会有焦糊味。

菜谱创建时间：2019-06-02 12:10:04