超浓郁香缇巧克力千层蛋糕（原创）

作者： 芝gi芝

🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉 ❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅ 巧克力我用可可百利70%的 如果喜欢更浓郁且苦甜的 可以选择用法芙娜85%甚至90%的黑巧！ 奶油的糖量可根据自己的喜好调整！ ** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！ 此配方是1个6寸千层的量

用料

• 6寸千层皮：
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 30g
• 牛奶 250ml
• 低筋面粉 65g
• 玉米淀粉 15g
• 可可粉 10g
• 玉米油 25g
• 巧克力香缇奶油：
• 70%黑巧克力 160g
• 淡奶油1 160g
• 淡奶油2 450g
• 砂糖 80g

超浓郁香缇巧克力千层蛋糕（原创）的做法步骤

步骤 1

制作千层皮：鸡蛋加入砂糖混合拌匀

步骤 2

加入牛奶完全混合均匀

步骤 3

搅拌盆里低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛 先倒入1/2的牛奶混合物 用刮刀从中间开始划圈慢慢与粉混合

步骤 4

再分2次加入剩下的牛奶混合物 同样划圈混合均匀

步骤 5

加入玉米油用手动打蛋器快速搅拌混合均匀 再过筛 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀

步骤 6

取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！

步骤 7

这个配方和方法可以煎出25片6寸锅的千层皮 每片都薄如蝉翼！

步骤 8

制作巧克力香缇奶油：160g淡奶油倒入锅中小火加热至边缘开始冒泡即可

步骤 9

马上倒入已切碎的70%黑巧克力中 待2分钟

步骤 10

2分钟后用刮刀从中心开始慢慢向外围搅拌 完全混合均匀（如果巧克力还有颗粒未融化 可以隔温水搅拌一下）混合好后放一旁降至手温即可

步骤 11

450g淡奶油加入80g砂糖高速打发至开始出现纹路 约6-7分发

步骤 12

倒入降至手温的巧克力奶油

步骤 13

转低速混合均匀

步骤 14

千层皮用一个6寸慕斯圈切出正圆片

步骤 15

组合蛋糕：蛋糕转台上将千层皮抹上巧克力奶油 层层叠加 如图每层都要薄而且必须要抹平 最后边缘用抹刀收几圈 大致均匀即可 送入冰箱冷藏4小时或一夜 吃前提前从冰箱取出室温放置15分钟左右食用口感更佳！

步骤 16

巧克力非常的浓郁！外面可吃不到哦！

步骤 17

非常好吃！

超浓郁香缇巧克力千层蛋糕（原创）的小贴士

这款蛋糕因为巧克力含量大 所以冷藏后巧克力凝固会变硬 所以吃前建议室温放置15分钟左右食用 奶油变软滑口感会更佳！ 怎样把千层蛋糕抹平？ 首先千层皮要薄且均勻 每层奶油一定要抹平 其次每盖1片千层皮 中间都要用手按压一下确保中间沒凸起 方可继续往上叠 不然成品会中间凸起 影响美观！

菜谱创建时间：2019-06-02 10:45:33