沂蒙家常炒鸡

作者： 清馨小食光

用料

• 公鸡 1只
• 甜面酱 2勺
• 大葱 2根
• 姜 5片
• 大蒜 1头
• 八角 2粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 白芷 2片
• 花椒 20粒
• 青线椒 适量
• 小米辣或干辣椒 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 少许

沂蒙家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净控水，大葱和小米辣切段，分成两份 大蒜拍扁、青椒切斜段，准备好其他辅料

步骤 2

锅中烧热油，花生油炒的鸡最香，因为是老公鸡，本身上面油不多，因此需要炒鸡的时候多用花生油，炒一只鸡大概需要200-300克花生油。 花生油下锅后放入花椒、八角、白芷、桂皮、香叶，小火炒出香味。

步骤 3

炸出香味后下入鸡肉，炒出水分，加入甜面酱、葱姜蒜、小米辣继续翻炒

步骤 4

炒干水分，这个过程比较费时费力，炒到鸡肉水分蒸发的差不多了，加入料酒生抽和老抽，加入开水，小火慢炖20分钟左右，老公鸡40-60分钟左右。

步骤 5

加入剩余的大葱和小米辣、青线椒、盐、鸡精翻炒几分钟后即可出锅

菜谱创建时间：2019-06-02 03:34:49