梅子酒

作者： 没花路

去年的六月，与同伴出游途中，偶遇梅树，一夜雷雨，打落无数梅子，随即树上树下，将梅子悉数带回，成就了一瓶酸酸甜甜的梅子酒。 一年过去了，365天的日子都浓缩在了酒里，透过浓浓的琥珀色，口中生津。 今年重回原地，采回梅子，继续酿制岁月。 用来冲饮品的要增加糖、增加糖，可以梅与糖1：1，我的家人是喜酒的，所以减少了糖量。 配料表为一瓶的量，容器为2升瓶。

用料

• 黄梅 500克
• 白酒 500毫升
• 黄冰糖 100克

梅子酒的做法步骤

步骤 1

新鲜的梅子，剔除生虫，变质的果子，一些硬斑不影响泡酒。

步骤 2

清洗干净后加入一小勺食盐，浸泡半小时。

步骤 3

半小时后将梅子取出晾干，轻轻剔除果蒂。一定要晾干，或用厨房纸巾擦干，不能带有水分。

步骤 4

称取500克梅子

步骤 5

100克黄冰糖，如果没有，也可用白砂糖。

步骤 6

白酒500毫升。尽量用高度酒，至少30度以上。度数越高，梅子的有效成分能很好的析出，风味更浓郁。

步骤 7

将每个梅子用小叉子戳一戳，能使梅子更快泡透。

步骤 8

最后就是组装了，依次加入梅子、黄冰糖，倒入酒，盖上盖。2升瓶刚刚好。

步骤 9

接下去就找个安静的角落，用时间成就美味。

步骤 10

去年的酒，梅子已经缩小到一半了，酒的色泽红亮，梅香扑鼻。

步骤 11

，天气渐渐热了，倒上些许梅酒，加入冰块，便是一款美美的餐后酒。不胜酒力的，加入一杯巴黎水，更是消暑度夏的好饮品。

步骤 12

经过693天的泡制，酒体红亮，梅香浓郁，滤出灌入瓶，梅子用来佐食，空口来一颗也很不错，不醉。

步骤 13

人间最美四月天，蔷薇花🌸下，梅子酒红。

步骤 14

不胜酒力的加点冰块

步骤 15

再来一份梅子炒饭😍

梅子酒的小贴士

细节？好像没有了。要说有，那就是容器要消毒干净，无水无油，全程都要无水无油。 冰糖的量可以随意，喜甜的可以加量，爱喝酒的可以减量。

菜谱创建时间：2019-06-01 13:21:10