只一口就会爱上的肉饼

作者： 逢时_谦作

记得学生时代那会儿学校门口的油饼摊已然成为我们那时对美味的记忆，那种葱油香，肉香，焦香…… 这么多年过去了，这种味道却是挥之不去，今天总算是又被我找到了，只不过以后都可以常吃了😄

用料

• 面粉（普通） 300克
• 酵母（安琪） 3克
• 温水 250克
• 肉馅:
• 瘦肉 约300克
• 姜片6片切丝 适量
• 盐，鸡精，胡椒粉 适量
• 耗油，生抽 适量
• 剁辣椒＋玉米面（恩施坛子菜面广椒） 一大把（实在没有就用干辣椒面）
• 食用油 些许
• 小葱葱花 10根

只一口就会爱上的肉饼的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，加入所有调味料抓制均匀后面上抹上些色拉油，用保鲜膜包起来放冰箱腌制一晚。

步骤 2

发面也是提前一晚搅和好放入冰箱冷藏发酵。上图是已发酵好的面团状态！ 🍭发酵至约2倍大小，很多气泡，切记后面步骤中都无需搅拌，以免消泡！🎉 把面粉，酵母用温水调好和均匀，用筷子在盆里快速转圈搅拌，面成坨可以不太沾盆即可，也不要搅和太久，这一步我忘了拍照，下次补上！

步骤 3

案板上撒上干粉，可以多撒一些， 把盆里的面拿出来（手上边沾面粉边拨弄面团直至全部倒出来），直接规整成长条平分成6份，撒上粉以免沾手！

步骤 4

大火热锅冷油（油量比煎鸡蛋的稍多一点）， 转中火放入已包好肉馅的饼（不用成型到位入锅）， 放入锅里后直接用手压制成型，注意安全，别烫着手！ 一面煎成如上图颜色后翻面继续煎，煎至两面金黄，肉馅熟透为准！不急的话也可全程小火，看自己的实际情况！哈哈

步骤 5

这样的颜色差不多就好了＾０＾~

步骤 6

这是切开的⊙∀⊙！看起来不错！

步骤 7

这是做好放了一会儿的，回软了怎么揉捏都不破😄

步骤 8

最后配个绿豆汤或者泡个绿茶，一顿美味快捷的早餐就可以开动啦！🍹

只一口就会爱上的肉饼的小贴士

火候一定掌握到位哦😄

菜谱创建时间：2019-06-01 10:18:33