五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我

作者： 努力-我快乐

小时候吃粽子都是等别人家送，那时候街上也没有卖，长大后还是自己学着包，想吃就有的吃。

用料

• 糯米 2斤
• 新鲜粽子叶 半斤多
• 五花肉 1斤左右
• 生花生 适量
• 红豆 适量
• 绿豆 适量
• 五香粉/佐料 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量/染色用
• 盐 适量
• 棉线 1大捆（一个粽子绑2圈）
• 干香菇 适量
• 大蒜 适量

五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我的做法步骤

步骤 1

提前一天准备材料，买好所有需要的材料，新鲜粽子叶比较难买，在郴州汝城市场5月中旬以前只能一大早去才有，在其他城市不靠近山的城市一般都是干的粽子叶。我习惯性提前一夜浸泡糯米。

步骤 2

提前一夜侵泡豆类，这样子好煮。米和豆子我是分开泡的。红豆绿豆花生一起侵泡，然后放冰箱冷藏。如天热地方，糯米提前2-4小时侵泡即可，到豆类一定要提前一夜或者更久时间。豆子不用很多，尽量少量，一点点豆子泡发后特别多。

步骤 3

五花肉提前一天腌制，切成方块，➕盐➕酱油➕老抽➕五香粉/佐料抓一下让其入味，再放点花生油搅拌。（香菇是快要包时才泡下，我习惯切一下再放锅里➕油➕盐炒一下）。图为未添加老抽上色，➕老抽更漂亮。

步骤 4

可以先洗好米筛子晾干水分，其余时间准备材料。鲜叶子可剪点尾巴，开水烫一下后刷子清洗干净。干的叶子建议锅里煮开水烫一烫。

步骤 5

准备蒜蓉。

步骤 6

估计潮汕地区的都喜欢吃佐料精，无奈湖南找不到佐料就用五香粉代替，注意五香粉别放多了，多了就苦的。

步骤 7

豆类➕米➕蒜蓉➕盐➕生抽➕老抽➕五香粉/佐料放热锅里小火炒一下，去掉多余的水分。

步骤 8

棉线需要多长呢？按照一个粽子2圈线，包的不是很大的话，绳子展开直接两头剪开即可。

步骤 9

开始包粽子啦，开头折法，注意看哦。折尾部➕米➕肉➕香菇➕米再包再扎线。

步骤 10

认真看图即可

步骤 11

看图

步骤 12

看图

步骤 13

看图

步骤 14

最重要就是这里折，很多人不会折成3角3角的。

步骤 15

注意手法，下面有包法视频。

步骤 16

扎线即可，线一头留长哦，还可以4-5个扎成一捆丢锅里煮。

步骤 17

完美的4角粽子。

步骤 18

看视频

步骤 19

最重要的一步折法，注意看哦。

步骤 20

结尾，扎线，我们扎死结，手法好可以扎抽的，老人家风湿关节痛，死结最快最好，这种扎法不需要用太大力绑哦，一样可以包出结实有角的粽子。

步骤 21

换个角度再看一遍包法。🤣

步骤 22

最重要一步折法，注意看。

步骤 23

看视频

步骤 24

最后包好放高压锅里煮，冷水没过粽子，滚后转中小火炖1个小时左右。

步骤 25

煮好就OK啦，吃不完放冷后放急冻。

菜谱创建时间：2019-05-31 23:28:00