蒸烤皆宜的鸭(鸡)蛋纸杯蛋糕&矿泉水瓶打蛋器的做法~没有电动打蛋器也能快速打发蛋清

作者： 叶子1256

大家可能都以为鸭蛋蛋糕会比较腥，其实不然，鸭蛋蛋糕吃起来又香又软，就连蒸版的都没有任何腥味，完胜鸡蛋蛋糕！不喜欢吃鸡蛋或鸡蛋过敏的友友们，快来偿试下鸭蛋蛋糕吧😋😋😋

用料

• 鸭蛋(或65克大鸡蛋) 3个
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖(蛋白) 30克
• 牛奶 60克
• 玉米油 20克
• 食醋 6~8滴

蒸烤皆宜的鸭(鸡)蛋纸杯蛋糕&矿泉水瓶打蛋器的做法~没有电动打蛋器也能快速打发蛋清的做法步骤

步骤 1

在这里请允许我不分主次的先介绍矿泉水瓶打蛋器的做法，主要是想让没有电动打蛋器的宝宝先做好准备工作👉👉 : 首先把矿泉水瓶离瓶底约1.5厘米处用干净的剪刀✂️剪开，修平，擦干瓶身的水份，使瓶身无水无油。

步骤 2

用剪刀✂️每隔约2厘米垂直剪开(深约4厘米)，注意差不多时，要数下，因为要剪成双数的片，如果后面不合适了可以适当剪小片点儿。

步骤 3

隔片遂个向内折入(垂直瓶身90度)，直至全部折完。矿泉水打蛋器做好啰，就这么简单😜😜

步骤 4

再来个特写，看得更清楚点，呵呵！用完之后洗干净晾干可以重复使用，再温馨提示一次🍹🍹🍃🍃:记住打蛋清时一定要无水无油哦！我用这款自制的矿泉水瓶打蛋器打发蛋清大约需要5~6分钟。

步骤 5

准备好材料。

步骤 6

分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完，新手注意啦蛋清里一定不要混入蛋黄哦！这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点，都会打不起来的哦！

步骤 7

把油和奶用手动打蛋器搅拌至融合，看不见油星。

步骤 8

加入蛋黄，继续搅打至融合后筛入低筋面粉，用硅胶刮刀压拌至顺滑(注意手法，上下翻拌，不能打圈)，像图示这样的浓稠度就合适了，如果过稀可以适当加多点粉。

步骤 9

把蛋清从冰箱取出，加入6~8滴醋，搅打几下后一次性加入30g白砂糖，搅打至出现纹路后减慢速度，搅打至提起打蛋器能立起尖角(用自制矿泉水打蛋器的友友也一样操作)。

步骤 10

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，用硅胶刮刀翻拌均匀(注意不要打圈拌)。

步骤 11

把混好的面糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 12

把蛋液倒入纸杯中(约7、8分满)，刚好11杯。

步骤 13

把其中的6杯放入事先150度预热好的烤箱，140度烤上下火烤20分钟(我的烤箱温度偏高很多，所以调的温度比较低，烤的时间比较短，请大家根据各自的烤箱的脾性来调整温度和时间)。

步骤 14

把烤好的蛋糕取出连烤盘一起从15厘米高处自由落下后，把杯子侧放晾凉。马上和妈妈各品偿了一杯，感觉比平时做的鸡蛋蛋糕好吃，松软可口，好香。

步骤 15

把剩下的五杯放入活底蛋糕模或大碗中，上面倒扣个盘子(我用的是7寸蛋糕模，上面倒扣个9寸披萨盘刚好合适)。放入事先准备好的蒸锅中，开水上锅(水开后才上锅，这点很重要哦)，盖上锅盖，中火蒸20分钟(中途请不要开盖察看，防止塌陷)，关火焖5分钟后开盖取出(👉👉🌸🌸注意关火后不要马上开盖！不要马上开盖！否则是会瞬间塌下去的哦🌸🌸👈👈)。

步骤 16

软香可口，一点都不腥，太好吃啦，宝宝一下吃了3杯😋😋😋。

步骤 17

看，剥开纸杯里面的组织还不错吧！

步骤 18

看，一开始是这样的(注意矿泉水打蛋器需无水无油哦)。

步骤 19

打了两分钟就变成了这样。

步骤 20

出现纹路后就要减慢速度了，这是打了五分钟的图，这时要慢慢打了(防止打过头)，大约再花不到1分钟就能打好了。

蒸烤皆宜的鸭(鸡)蛋纸杯蛋糕&矿泉水瓶打蛋器的做法~没有电动打蛋器也能快速打发蛋清的小贴士

1.🌸🌸注意蒸蛋糕的途中请不要开盖察看，否则是会塌陷的哦！关火焖5分钟后才开盖取出哦！千万不要马上开盖！千万不要马上开盖！否则也会瞬间塌陷的哦🌸🌸 因为是做给宝宝吃的，所以方子里的糖量很少，只是微甜，大家可以根据各自的口味加大糖量。

菜谱创建时间：2019-05-31 12:17:07