治愈系樱花🌸蛋糕卷

作者： 清茶厨房

每次拍照片都手忙脚乱，做这个拍的是整段视频。所有的图片都是视频截图不太清楚。还好成品拍个清晰的照片😃这个做的很成功，不写菜谱可惜了。大家包涵我的渣图。如果下次再做，再补图了。 有几个问题需要注意： 1，蛋白打发打到湿性弯钩状态即可。 2，淡奶油打发到七八分的状态，不流动但不能太硬。我这个稍稍差了点，有点稀。 3，烘焙温度一定要看自家烤箱的实际情况，我用柏翠烤箱，我的145℃不一定适合你，基本就是你平时烤戚风的温度。 4，用的是28*28的金盘

用料

• 鸡蛋 4个（带皮65克左右）
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 55克
• 淡奶油 250ml（雀巢小盒）
• 白砂糖 30克（淡奶油用）
• 盐渍樱花 适量

治愈系樱花🌸蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备烤盘，垫上硅胶布，盐渍樱花清水泡一小时。放到烤盘上，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

蛋黄蛋白分离

步骤 3

放入纯牛奶和玉米油并搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

面糊用打蛋器手动拌匀。小的面疙瘩也一定用刮刀碾碎。

步骤 6

打发蛋白至湿性弯钩状态。这次视频不清楚，借用我其他食谱的照片，基本是这个状态。一定不要打发过头，不然蛋糕卷容易开裂。

步骤 7

将三分之一蛋白放入面糊中。此时可以预热烤箱，上下火170℃。

步骤 8

然后将所有蛋白和面糊混合，上下翻拌均匀，手法要轻，避免消泡。

步骤 9

先将樱花覆盖上面糊，否则倒面糊是容易将樱花冲移位。

步骤 10

距离烤盘20厘米左右倒入全部面糊。用刮刀刮平，大力震几下震出大气泡。

步骤 11

将烤盘放入预热好的烤箱中上层，温度调至上下火145℃，烘焙时间20分钟。全程未覆盖锡纸，颜色并不深。烤好后立即取出，用刮刀划开四边。

步骤 12

将烤盘倒扣在铺好的油纸上。

步骤 13

取下硅胶布。然后将樱花这面盖上锡纸倒扣过来。将没有樱花的一面朝上。

步骤 14

两边斜45度左右切边。

步骤 15

放入打发好的淡奶油。抹平后中间要放多点淡奶油，厚一点。

步骤 16

拉起油纸的一边开始卷。不要着急，卷的过程慢慢放开油纸。

步骤 17

冷藏定型，至少3小时以上。我这个是冰箱冷藏一夜的，很漂亮吧！

菜谱创建时间：2019-05-30 09:13:22