菠萝派（附派皮编制）

作者： 清茶厨房

吃菠萝的季节，3.8节～劳动妇女犒劳犒劳自己，来个菠萝派吧～ 没有派盘，我用的是8寸烤盘…

用料

• #派皮
• 低粉 240克
• 泡打粉 1克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50克
• 黄油 90克
• 盐 2克
• #派馅
• 白砂糖 50克
• 黄油 15克
• 玉米淀粉 15克
• 菠萝 500克

菠萝派（附派皮编制）的做法步骤

步骤 1

低粉，泡打粉，盐，糖粉混合均匀后，将软化的黄油切成小块儿，放入混合好的面粉中。

步骤 2

将黄油和面粉混合搓至图片的程度，这一步有点像做油酥。

步骤 3

倒入牛奶和蛋黄，捏成团。不要过度揉面，以免出筋。然后把面团放入冰箱冷藏至少一个小时，这次我冷藏了一个半小时。

步骤 4

冷藏的过程可以准备派馅。菠萝去皮，去掉中间的硬芯，切成小块。

步骤 5

黄油倒入锅中慢火化开。

步骤 6

倒入菠萝，小火翻炒

步骤 7

翻炒过程中倒入白砂糖。

步骤 8

淀粉放入适量凉水拌匀。

步骤 9

小火炒到收汁，倒入淀粉。。

步骤 10

翻炒几下出锅。出锅的派馅是这样的，水分很少。

步骤 11

预热烤箱，上火175℃，下火180℃。取出冷藏好的派皮面团，将三分之二面团擀成比烤盘稍大的圆形，铺到烤盘上，刮去多余的边缘部分，用叉子扎出小洞。放入烤箱中层烘烤15分钟，至派皮成型，边缘上色。取出放凉。

步骤 12

再将放凉的菠萝馅铺到上面。

步骤 13

准备编上层的派皮。将其余三分之一面团擀成薄片，切成1.5厘米左右长条。

步骤 14

开始编织。

步骤 15

一条压一条，编两下就顺手了。

步骤 16

编好之后将边缘压实，切去多余部分，刷全蛋液。

步骤 17

烤箱上火175℃，下火180℃，烘烤25分钟。

步骤 18

取出放凉后食用。派馅酸甜，派皮香酥～

菜谱创建时间：2019-03-08 21:52:26