自制粉皮

作者： 娟子爱下厨

记得小时候很喜欢吃妈妈做的粉皮，妈妈做好了我就拿个碗倒点酱油拌粉皮吃，现在自己也会做了，自己做的粉皮儿吃了放心，口感比外面买的还劲道呢！凉拌、做汤、炒着吃都可以，家里有土豆粉的亲一起做起来吧！

用料

• 土豆淀粉 250克
• 清水 500克
• 白帆 适量

自制粉皮的做法步骤

步骤 1

取土豆淀粉倒入容器

步骤 2

加少许白帆

步骤 3

锅里加适量的水烧开

步骤 4

往淀粉里加水搅拌均匀，水和淀粉的比例为2:1

步骤 5

找一个不锈钢盘子，盘子底部越平越好，盘底刷油，放在开水里，呈漂浮状，放一勺水淀粉在里面(一次加入水淀粉的多少决定粉皮的厚薄程度)，然后快速转一下盘子让淀粉水均匀的覆盖整个盘底，然后待粉皮熟了呈白色或用筷子轻轻按一下不粘筷子就可以了，然后让盘子倾斜让开水进入盘里，水能淹没粉皮即可，稍煮片刻，用筷子从一边挑夹取出盘子，放入成有凉水的盆里盘子里的粉皮要泡在凉水里泡一会过凉，凉水稍热了就要换水，待粉皮凉了，用手慢慢揭开一张粉皮就做好了

步骤 6

做好的凉皮放在菜板上切成2—3厘米的条状，将切好的粉皮，放在另一个凉水盆中浸泡，中间要换两到三次凉水，泡到不粘手的时候捞出，这样的粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

步骤 7

怎么样，透明劲道吧！

自制粉皮的小贴士

制作粉皮一定要选择不锈钢盆或者铝盆前提是底部要平做出来的粉皮才会有好的效果 粉皮的烹饪技巧 粉皮可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。 粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉皮本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。 动物性油脂与粉皮相配时，可获得其他调料难以达到的美味。 粉皮的食用建议 　粉皮有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉皮本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，偶尔食用鲜粉皮可以补充体内的热量，还可以果腹，并且很美味，是一种不错的选择。但是大量食用鲜粉皮也是不好的。因为鲜粉皮的淀粉很多，如果过多食用，会加重胃的负担，导致胃胀等现象。所以爱吃也要适量不可过多食用鲜粉皮，对于我们的肠胃负担是很大的哦！

菜谱创建时间：2019-05-30 04:18:01