红烧鲤鱼

作者： 娟子爱下厨

老公常年打鱼，所以家里野生的鱼特别多，红烧的做法适合很多鱼，味道鲜美，相对清炖来说少了些鱼腥味。今天刚好打到了一条鲤鱼，那就红烧

用料

• 鲤鱼 一条
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 若干
• 醋 适量
• 老抽 少许
• 淀粉 少许
• 香菜 一根
• 盐 适量
• 味精 少许
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 姜 几片
• 辣椒酱 2勺

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

步骤 2

将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用

步骤 3

沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉(或面粉)【热锅凉油不容易粘锅哦！】放入油锅煎炸(油锅锅底撒少许盐不要放多哦！只是防止粘锅)，待两面微黄出锅

步骤 4

留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱(我用的是我自制的辣椒酱，大家可以用自己制作的辣椒酱也可以去超市购买)炒出香味

步骤 5

然后放水，放适量的盐，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干放味精

步骤 6

装盘撒上香菜段即可

红烧鲤鱼的小贴士

清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。 介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。 放糖的时候要小火，以免炒糊。

菜谱创建时间：2017-05-12 23:52:22