草帽饼

作者： 娟子爱下厨

草帽饼是一种东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。 中文名 草帽饼 别称 手抓饼 主要原料 面粉，豆油 是否含防腐剂 否 主要营养成分 热量，蛋白质

用料

• 面粉 250克
• 豆油 适量
• 温水 140克
• 油酥用猪油(豆油也可以) 50克
• 油酥用面粉 40克
• 油酥用盐 2克

草帽饼的做法步骤

步骤 1

取面粉250g温水140g

步骤 2

和成面团，导出光面，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

步骤 3

取适量猪油(豆油也可以)，放入盐，面粉和成稀糊状即成油酥。

步骤 4

将揉好的面团分成四个剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的，就分三个面团，面板抹油过程不要放干面，每个面团用油杖子擀成长方形大薄饼。用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。

步骤 5

将面饼从左向右翻过来面朝上像扇子一样折叠好。

步骤 6

然后抖动抻长，边抻边从左向右盘起饼剂呈草帽状。

步骤 7

最后剩余5cm时，用手压扁成片状。

步骤 8

然后把饼剂翻过来把压扁的部位收尾稍按。

步骤 9

依次做好，盖好保鲜膜醒十分钟，用手轻压不起为宜。

步骤 10

每个剂子用油杖子擀成大圆薄一点的饼。

步骤 11

平底锅刷油烧成七至八成热时，把擀好的饼放进平底锅，烙至微硬翻过去在刷油。

步骤 12

烙至两面金黄出锅。

草帽饼的小贴士

草帽饼制作过程要严格按照要求做，醒发时间一定要够，做的过程千万不要用干面，用少许豆油涂抹在面案上擀面杖上在揉面，擀饼，油酥涂抹均匀就好不要涂太多，成不成草帽状盘剂最主要，认真做就好，另外面饼要薄一点不宜太厚，草帽饼第一次做有点难，不过做几次就好了，熟能生巧。

菜谱创建时间：2017-11-07 18:31:19