ACA面包机厨师机牛奶卷

作者： 曹贝贝_dmz5

一般冬天，我会用开水，把面包机的桶，用开水烫一会！然后把水倒了，再倒入常温下盒装的牛奶 鸡蛋2个时（87克）相应高筋粉510克 厨师机的步骤，从步骤13开始！我的厨师机从启动2档慢慢开始和面加盐，成团后调4档，到面包机自己停下，总共10分钟，所以第一次和面10分钟结束，然后加入黄油！ 310粉+185牛奶（不加蛋）其它其实随意，我做个一个大盒子吐司

用料

• 纯牛奶 257克（一盒）
• 酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 高筋粉 480克/510克
• 鸡蛋液 50克左右/87克
• 盐 3克
• 核桃油（黄油）牛油果油 30克

ACA面包机厨师机牛奶卷的做法步骤

步骤 1

按面团材料顺序（除了盐和油，后续放），放入ACA面包机，快速和面程序20分钟，和面7-8分钟，加入盐！待结束前5分钟，放黄油丁！我是放了核桃油，所以要慢慢滴入，搅拌均匀取出！

步骤 2

因为是液体油，所以不要一下子倒入，转速太快，油都往外溅！慢慢滴，一边转一边滴，直到面团表面不油！看着还是表面油，那就继续启动程序，再活一会，看着一俩分钟后，也就可以停止了！整形，盖保鲜膜，发酵

步骤 3

发的差不多了，一小时后的一发状态，迫不及待的先拍了照

步骤 4

等分成8个团，静置15分钟，101-106一个面团（哈哈，2两一个哈）

步骤 5

整形，希望均匀，所以从中间往外擀，成骨头型，再往里卷！

步骤 6

整型OK，之前就要预热烤箱38度，待二发

步骤 7

二发，半小时后的图

步骤 8

二发结束，刷蛋液，装饰！（芝麻和粉都可以）烤箱预热同时（上下管180度）看到温度计显示170-180了，再放入面包，开始烘烤25分钟

步骤 9

烘烤开始

步骤 10

发的好胖胖啊

步骤 11

挤在一起了，懒人喜欢量产哈哈！俩个面包就半个吐司的量了嘻嘻

步骤 12

这次25克糖也是发的不错

步骤 13

材料跟面包机放入一样顺序！材料放好，除盐和油，启动2档后放入盐，差不多成团后，变4档，和面10分钟！，图就是我厨师机自己停了，我又转了一分钟多吧！

步骤 14

停下后，放入黄油！我是放了奇异果油，液态，所以启动1档，转起1分钟，防止一下子速度快，溅起来！可以慢慢加速！后面4档转起，至少5分钟，我的量大，45毫升奇异果油，转了6分钟！图是我加了油，勺在面团上擦干净拉起面团！

步骤 15

面团活好，拿出整圆放入其他盆！盖上膜就起雾了、开始发酵！

步骤 16

其它步骤跟前面一样了，等份松弛20分钟！为了消耗家里豆沙和葡萄干，另外卷进去！

步骤 17

俩侧都放

步骤 18

做了4个豆沙，4个葡萄干，面团110克一个，480克的面粉

ACA面包机厨师机牛奶卷的小贴士

冬天的话，酵母我是在放面粉上面，不放在牛奶里，怕冬天常温牛奶冷，热一下怕热过头，所以酵母一般不直接放牛奶！一般我冬天家里没开暖气的情况下，盒装牛奶倒入杯子微波炉转20秒！再倒入面包机！希望有点温度有利发酵！

菜谱创建时间：2019-05-29 22:01:43