巧克力脆皮雪糕

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客雪平锅 FB30871；法焙客硅胶带盖雪糕模 双排经典款FB57313；法焙客250ml硅胶量杯FB53208 此款雪糕无需打发无需搅拌，非常快手。 因为添加了黑白淡奶，所以奶香味非常浓郁。 再搭配坚果巧克力脆皮，口感不输梦龙！ 这个夏天，动动手就可以实现雪糕自由哦~

用料

• 黑白淡奶 200g
• 淡奶油 150g
• 奶粉 35g
• 细糖 25g
• 玉米淀粉 8g
• 黑巧克力 300g
• 纯可可脂 100g

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入雪平锅内，搅拌均匀

步骤 2

小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。

步骤 3

硅胶雪糕模插好冰棍棒。倒入过滤的奶糊。（法焙客雪糕模耐高温230度，奶糊无需冷却即可入模。）

步骤 4

轻轻晃动雪糕模，使表面平整。

步骤 5

盖好雪糕模盖子，放进冰箱冷冻室，冷冻一整晚后脱模即可。

步骤 6

脆皮酱：黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎，放入耐热硅胶量杯，隔水加热至巧克力融化。然后放入微波炉高火叮90秒，取出搅拌均匀，稍冷却。喜欢坚果的可加适量坚果碎， 不加也可以。 如图，手拿冰棍棒，将雪糕垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力脆皮酱没过雪糕，然后提起雪糕即可。（硅胶量杯比较省巧克力酱用量）

步骤 7

提起雪糕后，表面的巧克力脆皮很快就会干。

步骤 8

轻轻放在硅油纸上或盘子里即可。

步骤 9

当然，也可以马上消灭它~哈哈

菜谱创建时间：2019-05-29 17:35:59