红薯拔丝

作者： 山承海宇

儿时参加宴席最期待的一道菜。心急下手抓的小伙伴也不是没有，结果有点惨。。

用料

• 红薯 400g
• 白糖 40g
• 水 40g
• 面粉 适量
• 食用油 适量
• 白芝麻 少许

红薯拔丝的做法步骤

步骤 1

1.红薯切滚刀块（这次买的红薯小一些切条有些浪费）

步骤 2

2.红薯清水冲下，沥水（不用完全沥干，沥的太干后面不容易挂上面粉。）

步骤 3

3.红薯放容器里边撒面粉边翻拌（让红薯表面沾上薄薄一层面粉就可以啦）

步骤 4

4.锅里放适量的食用油，加热油温七成把红薯放入，炸至表面变色，变脆然后捞起来控油。（需要炸两遍）

步骤 5

5.锅内加水和糖，中火不停搅拌（顺时针、逆时针看个人喜好）油锅加热油温到89成把红薯炸第二遍捞起控油。

步骤 6

6.糖水搅拌至开始变色，继续搅拌5秒左右，关火下红薯翻炒出锅装盘撒少许白芝麻。（装拔丝的盘子擦些油这样就不会沾盘子了）

红薯拔丝的小贴士

红薯上有些许水分挂的面粉最佳，第一遍炸红薯时油温不要太高，熬制糖水的时机把握好。 希望你一次成功，加油！！！

菜谱创建时间：2019-05-29 15:06:33