卤牛腱子

作者： 萌小薇不在

用料

• 新鲜牛腱子 500g
• 生姜 20g

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

超市的卤肉包倒入主锅

步骤 2

主锅盖个保鲜袋，10秒/速度10打碎

步骤 3

倒入密封小罐子，卤牛肉每次用1茶匙。喜欢大料味重的放2茶匙。

步骤 4

牛腱子切成3块，放入网锅，7分钟/50度/反5清洗，然后冲干净再放回主锅，

步骤 5

将冲洗干净的牛肉放入主锅，加入黄酒180g（可以用50g料酒+130g水替代），生抽35g，老抽15g，糖20g，盐1茶匙，红尖辣椒1个，生姜20g。另：花椒12粒，香叶2片，草果2粒，白寇2粒。（此处可以替换成前面步骤的调料粉） 用75分钟/100度/反转小勺烹煮。中间用筷子翻一次面。此处可以设置成40分钟+35分钟，用音乐提示自己翻面。

步骤 6

牛肉切片，卤汁用来泡鸡蛋。如果觉得牛肉淡，吃的时候浇卤。

卤牛腱子的小贴士

这里的调料是一斤牛腱子切图片上三块大小的咸淡适中，如果肉块偏小，就会咸，那么请相应的扣盐和生抽。

菜谱创建时间：2019-05-28 21:46:18