干炒腊鱼

作者： 巧思嫣然

鱼干是老公的家乡特产，在他们老家一般都是加胡玉美蚕豆酱炒制，我们结婚后，把蚕豆酱换成豆瓣酱后使鱼肉另有一番滋味

用料

• 腊鱼干 500g
• 青蒜苗或香葱 适量
• 蒜 10瓣
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 2勺

干炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

青蒜苗洗净切段，大蒜洗净剥皮，腊鱼先用温水浸4小时左右（中途换1-2次水）

步骤 2

腊鱼洗净滤干水份，大蒜入油锅爆香加入腊鱼块炒制鱼皮变皱略干

步骤 3

加入豆瓣酱炒至鱼肉上色变香

步骤 4

最后加入生抽及蒜苗段起锅装盘

干炒腊鱼的小贴士

1.如果不爱吃辣也可把豆瓣酱换成黄豆酱等不辣的酱 2.蒜尽量用整顆不要切碎，这样再次加热时里面的蒜比鱼肉还好吃 3.一顿没有吃完下次加热时最好用蒸的方式

菜谱创建时间：2019-05-28 19:52:49