德国香肠面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

• #烫种
• 高粉 100g
• 水 95g
• 盐 1g
• 糖 10g
• #主面团
• 高粉 500g
• 砂糖 30g
• 盐 10g
• 酵母 5g
• 烫种 50g
• 水 320g
• 黄油 20g

德国香肠面包的做法步骤

步骤 1

烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 将除黄油、盐外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。

步骤 2

加入黄油、盐揉匀，揉至完全阶段，可以拉出薄膜。

步骤 3

面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。

步骤 4

面团发至2-2.5倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

将发酵好的面团轻拍排气，均匀分割80g/个，依次擀开卷起，成棍形。盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 6

面团光面朝下，擀开成长方形，长度要大于香肠的长度。这里选用的香肠约20cm，如果香肠尺寸不同，面团重量应做适当调整。 在面团的一侧铺上适量马苏里拉芝士碎，再放上香肠。

步骤 7

将面团贴紧香肠卷起

步骤 8

最后将收口处压紧

步骤 9

全部完成后，整齐摆入烤盘中，放在温暖湿润处醒发15分钟即可

步骤 10

表面筛粉，割均匀刀口

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火185℃，烘烤15分钟左右。

步骤 12

出炉后，晾凉即可。可以选用自己喜欢的香肠做内馅，是很适合做早餐的一款面包。

菜谱创建时间：2019-05-27 16:53:15