养生中年少女的砂锅干贝排骨香菇粥

作者： 猫的二次方

用料

• 干贝 20粒左右
• 排骨 500克
• 大米 1杯
• 糯米 半杯
• 香菇 6朵左右
• 白胡椒粉、盐 适量
• 腌制排骨调料：
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 葱姜 适量
• 泡发干贝：
• 黄酒 1勺
• 姜 3片

养生中年少女的砂锅干贝排骨香菇粥的做法步骤

步骤 1

泡发干贝三步走：1、取20粒左右干贝，加清水洗净；2、沥干后重新加入清水泡发20分钟；3、泡发的水不要倒掉，直接加入1勺黄酒3片姜入蒸箱大火蒸20分钟完成。

步骤 2

可以与泡发干贝同时进行的泡发香菇和淘米。 米先淘好沥干，米粒浸胖后更容易煮烂。 香菇可以提前泡发，这里提供一个快速发香菇的办法：把香菇放进一个密封盒里，加入60℃左右热水后使劲快速shake shake shake大概一分钟，打开盖子看看有没有发好，如果没有，换水重复一遍，很容易就泡开了，亲测有效(●✿∀✿●) 不过不排除有个别香菇比较顽固难泡发，香菇柄不是泡发得很好可以切掉不用，毕竟是快速泡发，适合像我这种忘了提前泡发的马大哈！

步骤 3

腌制排骨： 肋排放入凉水中浸泡去血水，我大概换了三次水，然后沥干，一定要沥干哦，不然排骨腌的时候不入味，像我这种急性子通常是尽量甩干水分后直接用厨房用纸吸干。 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，小葱碎姜片适量，拌匀。最好隔夜腌好，这样排骨更入味，至少提前两三个小时吧，所以这一步要提前准备好。

步骤 4

砂锅加水炖粥，起油锅加入排骨翻炒至表面微黄后倒入烧滚的粥中，加入泡好的干贝，泡发干贝的水也一起倒进去，大火烧开后转小火慢炖，中间如果水少了可以加开水进去，记得不时搅一搅，以防粘锅，特别是快好的时候。 粥好的时候加入白胡椒粉尝下味道，因为排骨和干贝都有咸味，所以一般只要加一丢丢盐就可以了。 最后记得撒一把泡好的枸杞切好的葱花进去。来，啊～张嘴～

步骤 5

那，这就是我的小砂锅！明年再教大家做好吃的腌笃鲜，不时不食嘛！这次的图片呢？光顾着吃，忘拍了呗！

养生中年少女的砂锅干贝排骨香菇粥的小贴士

1、腌制排骨的时候一定要加生粉，肉肉会嫩到没盆友。同理可用于腌牛柳牛肉片猪肉丝哦！ 2、煎肉这一步可以锁住肉肉的汁水，让排骨更Q弹完全不柴。 3、炖粥炖汤记得用砂锅，砂锅保热性好，烧开后用小火炖就可以，食物熟得快，水分流失少，上桌的时候还在咕咚咕咚，香味也更胜一筹。

菜谱创建时间：2019-05-27 15:36:12