爆炒小龙虾家庭版

作者： 咸蛋超人Biu

夏天当然是和小龙虾最配啦，可是夜宵店的小龙虾又贵又不干净，不如自己在家动手。小龙虾做起来很简单，就是材料会需要的比较多。

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1-2瓶
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 麻椒 1把
• 干辣椒 10个
• 小米椒 10个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 香菜 两根
• 葱 两根
• 紫苏 两根
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 火锅底料 一小块

爆炒小龙虾家庭版的做法步骤

步骤 1

在菜市场买小龙虾的时候，尽量挑虾尾和爪子大的，然后让老板帮你把头和虾线去掉，这样可以给你省下一个复杂的工序。回来之后用牙刷清理干净，尤其是虾尾和虾腮。

步骤 2

清理干净之后，用剪刀把炸背剪开，这样更加入味。

步骤 3

多放一点油，把准备好的葱大蒜生姜，八角桂皮干辣椒，小米椒，麻椒等放入锅中大火炒香。 然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

步骤 4

加入小龙虾翻炒，加入生抽，老抽料酒，耗油，五香粉(没有就不加)调味。稍微翻炒一下就好了。

步骤 5

加入一罐啤酒，加入部分香菜和紫苏，大火炖，收汁。就可以出锅啦。

步骤 6

出锅后加入点香菜摆盘。

爆炒小龙虾家庭版的小贴士

做之前用水焯一下也可以，但是一定不能煮太久，小龙虾很容易熟的，煮久了肉就烂了，所以不焯水也可以。

菜谱创建时间：2019-05-27 11:18:30