小美的樱桃果酱

作者： 小蕾的小食堂

樱桃上市了，吃不完的水果做果酱是最棒的了。 写在前面的提醒🔔 水果量不宜超过600g，否则用varoma会容易扑锅。如果要熬800g水果怎么办呢？之前半个小时可以用100度，等主锅内液体量减少到刀头位置附近，再改用varoma收汁。果量太多必须看着！看着！看着！到varoma温度5分钟后确定不会扑再玩去吧。

用料

• 樱桃 500g
• 冰糖 200g
• 盐 少许

小美的樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

把樱桃放入网锅，放水没过樱桃，再放入少许的盐，设置5分钟/45度/速度4清洗

步骤 2

洗完的樱桃去掉绿色果柄，放入主锅，设置10秒/反转速度4，倒出后挑出果核。

步骤 3

把果肉和冰糖放入主锅，设置20分钟/varoma/速度1烹煮。特别提醒，这里需要拿掉透明量杯盖，把网锅盖在主锅盖上，以免果酱喷溅。（看步骤4的图）

步骤 4

特别提醒，在操作步骤3的时候需要拿掉透明量杯盖，把网锅盖在主锅盖上，以免果酱喷溅。

步骤 5

樱桃的胶质特别丰富，不要熬煮时间太久，果酱冷却后会变厚。检验果酱是否成功，可以取一小勺果酱放在冷冻过的冰凉的盘子上，2-3秒后轻轻推动，达到自己需要的凝固度就可以了。

小美的樱桃果酱的小贴士

樱桃的胶质特别丰富，可以先设定短一点的时间，不要熬煮时间太久，果酱冷却后会变热的时候厚。检验果酱是否成功，可以取一小勺果酱放在冷冻过的冰凉的盘子上，2-3秒后轻轻推动，达到自己需要的凝固度就可以了。 ⏰此方法适用于大多数水果。but草莓酱是非常容易扑锅的，果量千万不能大。否则就要盯着盯着盯着。 ⏰觉得小蕾的果酱偏干，可以减少菜谱里的熬煮时间，但是不要加水熬，那会增加很多时间。

菜谱创建时间：2019-05-26 21:24:54