法式腌牛肉

作者： Minnycui

我不喜欢传统的香料包卤牛肉，最近迷上种香草然后做料理，在料理书中有一道法式腌牛肉，于是我根据现有的材料和口味调整了一下，最后tip那里再给大家说明原配方

用料

• 牛肉 500克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 黑胡椒 1勺
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜根部 2根
• 鲜迷迭香 2根
• 姜 2片

法式腌牛肉的做法步骤

步骤 1

把桂皮，香叶，姜，黑胡椒，加入600毫升水煮至沸腾，加盐60克，糖30克，放凉备用，牛肉清洗干净后，在肉上用叉子叉洞洞，这样肉会容易入味，肉的质地也会紧致。把处理好的牛肉放凉的汤汁中腌制3到4个小时

步骤 2

洋葱，胡萝卜，芹菜切好

步骤 3

把步骤2的材料和腌好的牛肉放进锅里，加上清水，水的分量以盖过肉为准

步骤 4

大火沸腾后转小火炖1个小时

步骤 5

一小时后，待肉没那么热就可以切片了，

法式腌牛肉的小贴士

原配方的腌料是月桂粉1大勺，丁香粉1大勺，我个人不太喜欢月桂的味道，所以用少量的桂皮代替了月桂粉，丁香我也是找不到所以没放，大家家里有的话可以放 原配方用的新鲜欧芹，我家只有干的，所以用鲜迷迭香代替了，迷迭香的香味比欧芹更浓烈，所以不能放太多 煮完牛肉的汤汁倒了多可惜，装好放冰柜冷藏可以做高汤呢 这样做的牛肉没有传统大料的香味，只有牛肉本来的鲜香和淡淡的香料味，切好冷藏，重口味的可以加入香菜，蒜蓉，陈醋等做凉拌，喜欢清淡的拌入沙拉，加入三明治，加入面条也是非常不错喔！

菜谱创建时间：2019-05-26 14:16:57