1、腐竹泡之前是这样的(从网上买的,试过家周围买的不太好吃,一定要色泽淡黄,有点油光的,皮子泡开是薄薄的,豆香味儿特别好)
2、腐竹用凉水泡1小时,温水的话约40分钟,一定要泡开泡软才好,试一下有没有发硬的。
3、准备好这些食材
4、木耳切两下,胡萝卜切片,黄瓜切片,香菜切断
5、锅内水开后,中火,加腐竹焯3.4分钟
6、马上盛出放凉水里过一遍
7、赶紧用手攥干水份盛出来
8、锅中的热水再放入胡萝卜和木耳,焯1分钟
9、马上盛出来放凉水中过一遍,攥干水份备用
10、蒜粒加一丁丁盐捣成蒜泥,小碗里里加一小勺凉白开水,泡10分钟(这样有蒜味却不辣)
11、再加入醋、生抽、蚝油、白糖、盐,混合好
12、腐竹和菜料放一个大盆里
13、加入蒜泥汁拌匀
14、热锅内加3勺花生油
15、油热后,加入花椒爆香后,取出花椒粒
16、趁热均匀泼到腐竹和菜料里
17、马上拌一下
18、最后加入香油,就OK了
1、 喜欢吃辣的,在炸花椒油后,关火,直接放入辣椒粉、辣酱、祁县豆瓣酱、小红辣椒碎,出香后赶紧泼到腐竹菜上,最后加点熟芝麻也很好。 2、 也可以用其它菜,换成芹菜、煮熟的花生米等一起拌也可以,个人随意 3、 一定要油泼一下,这样即能将腐竹的豆香味激出来,又起到杀菌的作用,对肠胃好,也容易吸收。 4、 花椒用油炸香,适量的给孩子食用一点花椒油,对身体非常有益。花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。 5、 用热水焯的话,如果嫌麻烦,也可以将腐竹、木耳、胡萝卜一起焯2分钟,放凉水攥干