日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）

作者： dolcebambina

用料

• 凉拌荞麦面
• 荞麦面 一束约90克
• 脆山药 半根
• 海苔 5-6片
• 荞麦面汁
• 大葱 一段
• 小葱 适量
• 酱油 1勺
• 味啉 2勺
• 柴鱼片 适量
• 凉拌山药
• 脆山药 半根
• 柴鱼片 适量
• 酱油 适量

日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）的做法步骤

步骤 1

水烧开，荞麦面煮5分钟，立即捞出过凉水，装盘备用

步骤 2

山药一根切半段（另外半段留着小菜备用），擦成泥，浇在面条上

步骤 3

海苔剪成条状撒在山药上，面条就好了

步骤 4

接着做荞麦面汁。煮完面条的水取100ml左右，加入一小勺酱油，两勺味啉，然后加热

步骤 5

快要烧开的时候放入半包柴鱼片（剩余半包做小菜备用），大葱圈，小葱段

步骤 6

汁水烧开，装小碗。

步骤 7

拿剩下的半根山药切小段，撒上剩余的半包柴鱼片，再淋几滴酱油 ，小配菜就完成了！

日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）的小贴士

1.荞麦面汁和凉拌山药用到的酱油量，根据酱油本身咸淡来定，我用的两款是北海道网走农贸市场买的手造酱油，用量不需很大。 2.荞麦面可以和山药泥拌在一起沾汁吃，也可以把汁水淋在面条上一起拌，两种吃法都不错。

菜谱创建时间：2019-05-21 21:02:00