蒸面包

作者： 悠哈厨房

西式面点以烘烤为主，平时吃到的面包、蛋糕等等，都需要烘烤，也就是需要用烤箱。爱吃面包蛋糕的，绝大部分人不会一时冲动去买这些小家电，或者由于工作的原因没有时间制作，想吃的时候只能去面包房买。 好多人都是一边吃，一边担心各种添加剂，特别是家中有小朋友的。其实面包也可以蒸，蒸出的面包口感和烘烤的效果一样，放凉了也不会像馒头一样变硬。完全可以不用任何模具，直接将滚圆的面团摆放在蒸锅篦子上，模具只是为了凹造型而已。没有烤箱的朋友可以试试了。

用料

• 金龙鱼面包粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 盐 1克
• 细砂糖 30克
• 植物油 20克
• 酵母 3克
• 红酒 适量
• 葡萄干 80克

蒸面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干清水淘洗一下，放一点红酒浸泡半个小时。如果时间充足，就浸泡一夜，这样泡出的葡萄干味道更好。葡萄酒用最普通的就好。

步骤 2

准备好做面包的材料，材料都是室温状态即可。喜欢用黄油的可以把植物油换成等量黄油。

步骤 3

面包机桶中依次放入鸡蛋、牛奶、糖、盐、植物油、面粉，酵母放在最上面。如果用黄油就需要后放，待面团成团较光滑的时候放黄油。

步骤 4

启动面包机的和面程序，一个程序默认30分钟。30分钟后放入泡软并沥掉水分的葡萄干继续揉面2分钟走油，看到葡萄干被面团包容即可停止，不可久揉，也可以取出面团手揉葡萄干进去。

步骤 5

揉匀的面团放入容器中，盖保鲜膜室温下进行发酵。

步骤 6

发酵到位的面团已膨胀至2倍大，现在温度高，发酵很快，一个小时左右。

步骤 7

面团平均分割成8份，滚圆后放入模具中，继续在室温下进行二次发酵。发酵的面团注意盖保鲜膜保湿。

步骤 8

二发大约一个小时发酵到位，发酵到基本满模具。模具放入已烧开水的锅中，中大火开始蒸，时间30分钟左右。

步骤 9

如果有竹笼屉的，最好用竹笼屉，目的是避免水滴落在面团上。没有的话，就用一块纱布包住锅盖，在锅盖外面打好结。

步骤 10

关火后立刻开盖取出，倒扣在盖垫上即可，非常蓬松的面包，和烘烤的效果一样，只不过不上色而已。

蒸面包的小贴士

1、蒸面包的操作和烘烤的程序基本一样，只不过最后一步用烤箱的程序换成了蒸锅。烤箱烘烤的时候需要先预热到位，蒸锅也是一样的道理，开锅后再放面包进去蒸，中大火蒸25~30分钟，关火后要立刻取出。 2、对于面包上是否需要覆盖保鲜膜蒸的问题，个人建议不需要，它和蒸馒头是一样的原理，蒸馒头要覆盖保鲜膜吗？

菜谱创建时间：2019-05-21 15:04:38