本帮菜的味道 糖醋小排

作者： 请叫我宁宁呀

上海之行除了琳琅满目的花花世界，想必印象最深刻的莫过于旅行带给我的赤油鲜甜的本帮菜。

用料

• 排骨 1000克
• 醋 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 生抽 半勺
• 冰糖 一大块
• 姜 5片
• 料酒 半勺
• 盐 酌量
• 蚝油 5克
• 这里的勺 大约搪瓷汤勺的量

本帮菜的味道 糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块 大约半根中指的长度。冷水浸泡掉血水后，下冷水锅 加料酒煮五分钟左右 煮出血沫…捞出 控干水分 备用。

步骤 2

起锅下油 （比平时炒菜的量多一点点就可）。待油五成热，下备用的排骨段，翻炒至表面微黄。加姜片。

步骤 3

至排骨表面金黄。加入生抽，一半量的老抽，少许盐，冰糖，料酒。小火翻炒，直至排骨都均匀上色后加水，莫过排骨…

步骤 4

大火烧开，转小火炖煮大约半小时…小孩子吃的话 可以炖煮40分…待汤汁变少且浓稠时…加蚝油和剩余的另一半老抽，白糖…小火不停翻炒…直到汤汁变糖浆状…

步骤 5

吃货 撒白芝麻或葱花装饰…

本帮菜的味道 糖醋小排的小贴士

不要买冷冻排骨 要用新鲜肋排。 这是简单的家常版做法。味道浓郁。

菜谱创建时间：2019-05-19 16:45:59